葡萄酒是制作西餐常用的调味料，但烹制中餐却很少使用葡萄酒。其实制作中餐时加点葡萄酒也有意想不到的效果，今天咱就说说葡萄酒在中餐烹调中的多种巧妙用途吧~

1、炒洋葱的时候可以加入一点点白葡萄酒，它可以防止洋葱被炒焦。

2、如果你咬开一只柿子却发现有涩味，不用扔掉，只要在咬开的地方加入少量葡萄酒，柿子的涩味便会很快消失。

3、葡萄酒的酸味可以激发食物的自然原始风味，因而，将鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是很好的选择。在炖鱼时加少许的葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，而且颜色也十分好看

4、红葡萄酒中含有比较丰富的单宁，它的涩味能让红肉的口感更加细腻，红肉又会使单宁变得更加柔顺，所以红葡萄酒很适合与红肉搭配成菜，西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料，从而更加鲜嫩多汁。

5、烹饪之前先把食物放在葡萄酒中腌渍一段时间，可以大量减少高温烹饪过程中可能产生的致癌物质。

6、炒菜时加上一点红葡萄酒可以延长菜肴的保质期，不用担心菜肴会很快变质。

7、在用鸡肉或鸭肉做菜时，浇上一些红葡萄酒，将做好的菜置于密闭容器里，再进行冷冻，既不会变色，亦能保持味道鲜美。

8、暂不食用的火腿，在切处涂上红葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鲜不腐。

9、煎鱼时，在锅里喷上适量红葡萄酒可防止鱼皮粘锅。

10、吃冷面时，浇上卤汤后再倒入一小匙甜葡萄酒，味道会格外鲜美。

11、用电冰箱制作冰块时，可在水中掺一些红葡萄酒，冻成冰块，用来放在冰茶或冷面中食用，解暑效果也很好。

12、有条件的家庭都把蔬菜放在冰箱中贮存，而在新鲜的蔬菜上放少许葡萄酒，不但可以保鲜，而且味道鲜美。

13、如果您要炖一只鸡，除加上一些补品外，再加上750毫升的葡萄酒来炖，不但是大补，而且是色香味美。

14、在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。

以上就是红酒在烹饪中的用途总结啦。此外，你也大可发挥想象，大胆尝试，说不定哪天你也可以总结出新的烹饪秘笈。