1.果酱画

果酱画是一种高端盘饰技术，是用果酱在餐具上作画，食材即是颜料，餐具即是画布，一刷一抹一划，生灵跃然盘上，让食客的双眼享受艺术和美食结合的魅力。

随着现在餐饮界对果酱画盘饰的认可，果酱画也越来越流行于各大酒店，成为厨师们必会的一项技能！

2.雕刻

果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、削、戳、刻等手法，把它变成玲珑剔透、栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景，化平凡为神奇，使得大宴小酌面目一新，赋予一种充满情趣的餐饮气氛。

3.冷拼

作为一门食用与观赏价值并存的舌尖艺术，冷拼如今在各大星级酒店，备受食客青睐。

台上一分钟，台下十年功。细致出精品，巧手夺天工，一片片平凡的食材，经过制作者的一双巧手和创意，在如玉如脂的盘中落下，形成一幅浑然天成的画卷。

4.面塑

面塑，俗称“捏面人”。它以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造出各种栩栩如生的形象。现在面塑已经正式列入了非物质文化遗产，成为中国文化和民间艺术的重要组成部分，走进了艺术的殿堂。

5.糖艺

“糖艺”是一门艺术，是利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是餐饮行业中较为奢华的展示品或装饰原料。

糖艺作为现代酒店餐饮业中用途较广的装饰作品也是新东方中餐专业非常重要的一个学习环节。

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