学习烘焙基础技巧，从面包到蛋糕的制作方法

想要成为烘焙达人，首先要掌握基础技巧和常用的烘焙工具。烘焙过程中需要注意材料的选择和烘焙时间的把控，下面就让我们一起来学习从面包到蛋糕的烘焙技巧吧。

一、烘焙基本技巧

1. 测量准确：在烘焙过程中，准确的测量是成功与否的关键。一定要使用量杯和量勺，不要用目测的方式来估计材料用量，否则可能会导致烘焙失败。

2. 材料预处理：在开始烘焙之前，要将所需的材料提前准备好，并放置在方便使用的位置。同时，需要将烤箱预热至指定的温度。

3. 打发技巧：在烘焙糕点时，打发是重要的一步。要掌握正确的打发技巧，需要将材料放入容器中，加入适量的糖和油，然后用打蛋器打发至所需状态。

二、烘焙工具

1. 烤箱：选择一个适合家庭使用的烤箱，具备多功能的烤箱可以用来烤制各种不同类型的糕点。

2. 烤盘：烤盘是烘焙中必不可少的工具之一，选择质量好的烤盘可以更好地控制烘焙过程。

3. 搅拌器：搅拌器可以用来搅拌面糊或者馅料，使材料充分混合。手动搅拌器即可满足基本需求，若需求量较大可选择电动搅拌器。

4. 筛子：筛子主要用于过滤面粉和糖等干性材料，使面糊更加细腻均匀。

三、面包制作方法

材料：

* 高筋面粉：500克

* 酵母：5克

* 糖：50克

* 盐：1茶匙

* 水：250毫升

* 鸡蛋：1个

* 黄油：50克

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母、糖和盐混合在一起，加入水和一个鸡蛋，搅拌成面团。

2. 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时左右的时间，直到面团体积膨胀一倍以上。

3. 将面团放在案板上，加入黄油，揉面约10分钟，直到面光亮且细腻。

4. 将面团放在烤盘上，再次发酵约30分钟。

5. 在烤箱中以180°C预热，将面包放入烤箱中烤制30-40分钟即可。

四、蛋糕制作方法

材料：

* 面粉：100克

* 糖：100克

* 鸡蛋：5个

* 牛奶：50毫升

* 油：50毫升

* 泡打粉：2茶匙

* 香草精：1茶匙

* 柠檬汁：适量（去腥味）

步骤：

1. 将面粉、糖、泡打粉混合在一起，过筛备用。

2. 将鸡蛋打散在一个大碗中，加入牛奶、油、香草精和柠檬汁，搅拌均匀。

3. 将步骤1中准备好的面粉混合物加入到鸡蛋牛奶混合液中，轻轻搅拌均匀成细腻面糊。

4. 在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入烤盘中，轻敲几下让面糊表面平整。

5. 将烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中烤制15-20分钟即可。