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learning content

西餐主厨课程内容

基本功：

刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等
意式西餐：

意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品
美式西餐：

华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、姜汁橘酱鱼片等
俄式西餐：

罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等

法式西餐：

鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等
德式西餐：

烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉等
东南亚菜：

海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等
其他类（pizza、小吃等）：

哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等

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objectives and Prospects

培养目标与发展前景

培养目标

TRAINING TARGET
- 以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。
- 通过2年的系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。
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学习内容

learning content
- 以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，系统学习西餐基础课程。
- 西餐热菜，东南亚菜，特色菜等。
- 熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识。
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就业安排

OBTAIN EMPLOYMENT
- 报读本专业，合格毕业生学校提供五重就业保障，四项就业指导。
- 本专业合格毕业生推荐到宾馆酒店就业，可胜任酒楼、西餐厅等相关餐饮工作岗位。
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Teaching advantage

西餐主厨教学优势

标准化西餐教室

学校标准化西餐教室、实习大厅、演示大厅等其他完善的硬件基础设施，为学生建立好的学习环境。

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教师指导教学

教师实践操作示范演示，传授从厨心德，学员不用担心学不会学不好。

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实践课程体系

每天上课都有大量的食材用来练习，烹饪行业从来都是多学多练，熟能生巧，只有重复的练习才能扎实基础，掌握精髓。

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可考取大学学历

本专业提供大专学历和职业资格证书服务，学员可根据情况考取相应技能证书和学历证书。

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enterprise cooperation

校企合作订单式培养西餐主厨

Western-style food

与27000+ 用人合作单位

达成长期战略合作协议

长春新东方烹饪学校一年制以上专业合格毕业生推荐就业，两年制以上专业推荐到企业、酒店就业，可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。长春新东方烹饪学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建"双赢"平台，为成功就业提供有力保障。

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learning environment

西餐主厨学习环境

西餐主厨专业
教师演示
西餐主厨专业
教学设备
西餐主厨专业
阶段考核
西餐主厨专业
上课场景

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Student works

学生作品

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