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注意几个烹饪细节 减少厨房油烟
时间:2017-06-10  来源:长春新东方烹饪学校  作者:admin  点击:
    厨房,是生成美食的地方,但同时也是“吸烟”的地方。厨房油烟令很多煮妇们日吸大量油烟,影响健康,令人头疼。专家提醒,在烹饪过程中,注意下面这些细节,可以降低油烟的生成。


 
    少用急火炒菜
    厨房的油烟与炒菜时的油温有直接关系,当油加热超过200℃时,所生成的油烟具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。当油温超过300℃,产生的有害物质会导致慢性中   毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。炒菜时,不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减少油烟的产生,菜中的维生素也能保留更多。
    厨房通风换气很重要
    厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终保持抽油烟机开启,烹饪结束后不要立即关机,尽量多抽一会儿。
    烹饪方式尽量用蒸、煮
    这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。
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