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雪山虾球
时间:2017-06-09  来源:长春新东方烹饪学校  作者:admin  点击:
    原材料:虾仁150g、青豆20g 、白果15g、鸡蛋10个、盐5g、鸡精2g、淀粉10g。
    做法:1、虾仁洗净,去虾线,沿虾线切一道;
    2、取蛋清10个放入碗中,放入适量盐、淀粉拌匀;
    3、锅内入适量油,4-5成热,放蛋清滑油;
    4、捞出沥油,用冷水冲一下;
    5、虾仁、青豆、白果焯水,捞出备用;
    6、锅内入油,加少许水,加盐、鸡精搅匀;
    7、放入水淀粉、蛋清、虾仁、青豆、白果翻炒;
    8、出锅装盘,取一个蛋黄放在菜上即可。


 
    新东方小贴士:1、虾线一定要挑出,不然牙碜;
    2、蛋清滑油后要用冷水过一下,防止口感油腻。
 
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