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清炒黄花菜
时间:2018-02-24  来源:长春新东方烹饪学校  作者:admin  点击:
    材料:鲜嫩黄花菜,橄榄油,食盐, 清水。
    步骤:1、锅里烧开水,加入洗净后的黄花菜,白灼5分钟左右捞起,冲冷水浴,晾干水,备用。 
    2、热锅后,倒入适量的油,放入黄花菜,加点适量的盐,翻炒均匀。 
    3、最后加入适量的包尾油,完成,关火,装盘享用吧。 
    tips:1、黄花菜又称“健脑菜”,其含有丰富的卵磷脂,具有较好的健脑,抗衰老功效。另黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,可作为高血压患者的保健蔬菜。而且它的花又有健胃、通乳、补血的功效。
    2、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。所以食用鲜黄花菜时记得要经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。这就 是为什么我们比较常吃黄花菜干却不怎么吃鲜的原因,不过新鲜的黄花菜味道真的很清新很美味哟。


清炒黄花菜
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