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香酥辣烧鲫鱼
时间:2018-09-29  来源:长春新东方烹饪学校  作者:admin  点击:
    原料:鲫鱼2条、料酒2汤匙、海鲜酱油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、自制鲜椒酱2汤匙、盐、糖一小撮、姜蒜少许、鲜小米椒、杭椒、水300ml 
    做法:1、鱼身两侧切刀,涂抹盐与少许料酒,生姜腌制15分钟左右;
    2、油温六七成热时入鱼,待一侧炸制酥脆后轻晃锅翻身,均炸制酥脆后捞出沥干油;
    3、锅中少许底油炒香郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜蒜,料酒、海鲜酱油淋锅边,入鱼、300ml水,大火烧开;
    4、加盖小火继续焖煮10分钟;
    5、一小撮盐调味,入鲜小米椒、杭椒,大火收汁,出锅盛盘。


香酥辣烧鲫鱼
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