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寒露节气,食之温暖
时间:2017-10-08  来源:长春新东方烹饪学校  作者:admin  点击:
    【中国节气:寒露】秋深飒爽,叶始泛黄,草木凋荣。芰荷为衣,秋水渐老。菊有黄华,秋榴盈滿。朝饮花露,夜卧风凉。《月令七十二候集解》曰:九月节,露气寒冷,将凝结也。
 
 
    寒露,每年10月8日或9日。寒露的意思是气温比白露时更低,地面的露水更冷,快要凝结成霜了。寒露时节,南岭及以北的广大地区均已进入秋季,东北和西北地区已进入或即将进入冬季。


 
    古语有云:“吃了寒露饭,单衣汉少见”。意思是寒露期间天气转凉,可以明显地感觉到季节的变化,大家都穿上了厚衣服。想要“平安”过渡到冬季,在饮食上就要尤为的注意了。这个节气应多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,同时要增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等,以增强体质,并且少食辛辣的食物。


 
    咖喱海鲜饭


 
    材料:鱿鱼、虾、花蛤、大米、洋葱、胡萝卜、红甜椒、豌豆、西红柿、柠檬、蒜、盐、白葡萄酒、咖喱粉、迷迭香
    步骤:1、大米用水泡半小时;
    2、将洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁,豌豆洗净;鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙,备用;
    3、平底锅入橄榄油,放蒜蓉炒香,接着放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒,倒入适量白葡萄酒继续翻炒;撒入少许盐翻炒至虾变红,花蛤开口时盛出,备用;
    4、平底锅再入橄榄油,放洋葱翻炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒,再放西红柿炒熟;
    5、将泡过半小时的大米,沥干水分后倒入所有食材中一起炒香,撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀;
    6、撒入少许盐炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹后加入水,稍没过全部食材即可,盖上锅盖小火焖煮20分钟;
    7、汤基本收干,米饭熟后洒入一些迷迭香,再将海鲜放到米饭上,淋上柠檬汁,盖上锅盖,最后小火焖5分钟即可。
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