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小暑|盛夏已至,温风骤雨
时间:2018-07-06  来源:长春新东方烹饪学校  作者:admin  点击:
倏忽热风滚滚,墙角蟋蟀声声。
番茄满架沉沉,芒果清香阵阵。
清淡小粥度酷暑,薄荷柠檬白冻凉。
 
    【小暑】浓荫如盖,温风骤雨。鹰翔高空,蟋蟀居宇。荔枝锦苞,木槿始荣。阶庭长苔,荷塘夜语,帘下纳凉。《月令七十二候集解》中云:六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。


 
    时下天气已经炎热,但还未到最热的时候,故称小暑。小暑标志盛夏来临,昼长夜短,午后可小憩,但不宜贪睡。论及饮食,恰清淡不过油腻,添以番茄,一碗绿豆汤,足矣。


 
    ”我国民间有“小暑吃藕”的习俗。早在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与 “偶”同音,故食藕祝愿婚姻美满,究其功效有清热凉血,通便止泻、健脾开胃。
 
    炸藕夹


 
    食材:藕250g、猪肉100g、油适量、盐适量、味精适量、白糖少许、胡椒粉适量、酱油适量、鸡蛋1个、小麦粉适量、苏打粉少许、料酒适量
    做法:1、将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀且上劲。 
    2、猪肉肥瘦调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料,备用。
    3、将藕去皮洗净切为0.6厘米厚的片,在厚片中间锲一刀口,深至藕片地2/3处。
    4、一个个再往藕夹中放入猪肉馅。
    5、点火,放入油烧至六成热。将藕夹两面裹好浆糊,放入锅里炸制。
    6、炸至表面金黄里脆嫩熟时捞出,锅沥油分后摆盘即可。
 
    果醋黄花菜


 
    材料:鲜黄花菜,莴笋,苹果醋,盐,糖,辣椒油。
    步骤:1、将新鲜黄花的花蕊去掉,然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟后用开水焯一下。
    2、莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。
    3、沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖;最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。
 
    水晶小番茄


 
    食材:小番茄、冰糖、白砂糖、盐、白醋
    做法:1、将小番茄根蒂去掉,用刀在小番茄表面划一道口子,煮的时候更容易去皮;
    2、煮一锅开水,将小番茄放进去煮;
    3、煮至小番茄切口的皮外翻,就可以捞出来了。锅中的水不要扔,待会还要用到;
    4、待番茄不是太烫时小心的剥掉番茄皮;
    5、把剥完皮的小番茄,倒入刚才的水中接着煮;
    6、倒入适量的冰糖,煮至冰糖溶化、小番茄开始浮在水面上,捞出到准备好的容器中;
    7、加一小勺白砂糖、一点盐和几滴白醋提味,再浇上些煮番茄的水,待番茄水放凉后封上保鲜膜放冰箱冷藏后食用即可。
    暑热季节到来,要注意避免高温中暑,少吃生冷食物,每天喝点绿豆汤,清清爽爽度过整个夏季吧!
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