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十一不出门,宅在家里研究美食吧!
时间:2018-10-02  来源:长春新东方烹饪学校  作者:admin  点击:
    十一出行,注定是在人山人海中匆匆一瞥风景名胜,在各种乱入的镜头拍照留念,在拥挤嘈杂下囫囵吞几口特色小吃。总之,这是一个在无数陌生人陪伴下度过的难得假期!
    其实,与其在外人挤人,不如自己或是约上三五好友在家中一边制作喜欢吃的,没吃过的美食,一边惬意自在的度过这还留有夏日余温的秋季。


 
    如果你在万千的美食中不知该如何选择,那么就让春春为你提供一些非常恰当的美味吧!
 
    泡椒凤爪


 
    材料:鸡爪子1斤,野山椒130g,葱2段,姜5片,香叶2片,白醋5汤匙,盐一茶匙,玫瑰露酒2茶匙。
    步骤:1、鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。
    2、烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,最好加一块姜一起煮,再次开锅后,撇去浮沫, 放入葱姜香叶和盐,大概10分钟左右,用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久,否则会影响口感。
    3、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,如果觉得太大,可以把鸡爪分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。
    4、取一个容器,放入焯好的鸡爪子,野山椒及汤汁,放2茶匙玫瑰露酒,倒入凉水盖过鸡爪,密封好放入冰箱,浸泡一夜,第二天就可以吃啦。
    tips: 跟猪蹄一样,凤爪含有丰富的胶原蛋白,同时,酸酸甜甜的清爽味非常适合消磨时光。
 
    正宗新疆大盘鸡


 
    材料:鸡,土豆,青辣椒,皮带面或河粉,大葱,大蒜,姜, 干辣椒100g,花椒20g,八角2个,香叶3片,桂皮2个,豆瓣酱1汤匙,酱油2汤勺,糖30g,盐。
    步骤:1、将鸡洗净剁成块,土豆切块,青椒切条,葱切段,蒜切末,姜切片,备用。
    2、热锅油,将花椒下锅,炸出香味后捞出。
    3、将白砂糖下锅并慢慢搅动,烧化至焦黄色后将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒。
    4、待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和一勺豆瓣酱,随后放入葱段、蒜末、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒3-5分钟。
    5、加水开炖, 汤开后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,先用大火炖6-7分钟,再用小火炖10多分钟。
    6、待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,最后放入蒜末。
    7、盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。
    tips:1、鸡的话选三黄鸡为佳,土鸡肉质好但不容易炖烂,而肉鸡又太过“水”了。
    2、炖鸡的时候水不易过多,刚好漫过鸡肉即可。


 
    不喜欢人山人海的你,安心宅在家里好了!
    即便如此,春春依然可以带你尝尽美食,让你的舌尖来一场自在的旅行吧!
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