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基本功:
烹饪基本功(刀工,勺功,翻锅);传统菜;花卉雕刻、味型的调制技术;传统家常菜制作;调味;烹饪工艺基础;《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》;餐饮专题讲座;新生军训【详情点击】
强化训练:
第二阶段经典流行菜;现代餐饮流行的糖艺制作;面塑制作;果酱盘绘的制作技术、艺术整雕等;中式面点;烹饪工艺;面点制作工艺。【详情点击】
极好强化训练:
现代餐饮流行菜;川、湘、粤菜;民族精品菜肴的制作【详情点击】
专业优势:
阶段式教学,实践为主,理论为辅;酒店模拟厨房特长训练。
实践为主:1.掌握技能: 烹饪基本功、流行代表菜、经典菜品、精品菜、酒店时尚菜、创新菜、各式宴席菜、高档菜、川式卤水、凉菜;
2. 岗前实训:掌握酒店常用的传统点心制作、欧式蛋糕、花式面包及西式菜品的制作,中式面点、南北名点、艺术… 【详情点击】
第一学年:
市场流行菜系,特色卤水及凉菜制作;酒店名师讲座;强化训练;花色拼盘;食品雕刻;中式面点,川、鲁、粤、湘、吉传统精品菜肴,各式新派冷菜制作酒店时尚菜、高档菜...【详情点击】
第二学年:
导师训练,市场流行菜强化训练,各类宴席制作,餐饮专题讲座...【详情点击】
专业优势:
采用小班教学,授课模式均采用多媒体教学,大师示范教学,分阶段学习,培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。专业化实训基地,领导行业标准;星级酒店厨房情景实战演练;模块教学、强化实训...【详情点击】
第一学年:
主要掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面及专业理论知识学习;主干课程:陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;蛋糕课程的学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作;多层蛋糕及大型展台蛋糕设计...【详情点击】
第二学年:
主干课程:烘焙西点类:挞、派类学习与制作;慕斯、巧克力课程学习与制作杯状慕斯制作,提拉米苏等;西点流行点心制作;烘焙模拟实训工厂进行实践制作演练(3个月)...【详情点击】
专业优势:
DIY教学模式,蛋糕烘焙理实一体化教室;教师授课一对一授课;情景教学实战演练; 模块强化实训阶段达标。 培养目标:以培养精通西点制作,懂经营善管理,熟练掌握各项西点技能等,并具备创业能力的人才为目标...【详情点击】

培养目标:
以培养现代餐饮行业复合型烹饪技术人才为目标...【详情点击】
教学特色:
系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力...【详情点击】
素质课程:
入学教育;安全教育;职业素养;就业指导培训讲座...【详情点击】
专业优势:
以实践为主,理论为辅。传授刀功、勺功基础技术;讲解和示范传统菜肴、流行菜肴及八大菜系的经典菜肴;学生毕业经过考核合格后,推荐到星级宾馆、酒店就业...【详情点击】

学习内容:
西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作,欧式面点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、欧式水果蛋糕、日式慕斯蛋糕等制作技术...【详情点击】
理论为辅:
烘焙工艺学》、《烹饪文化学》、《食品营养与色彩搭配》...【详情点击】
素质课程:
入学教育;安全教育;职业素养;就业指导培训讲座...【详情点击】
培养目标:
以培养现代西点大师为目标,培养学生能够熟练掌握裱花蛋糕类、面包类、焙烤西点类、常温蛋糕类、慕斯、巧克力类等西点技术。培养学生的创新能力,能胜任星级酒店...【详情点击】

    实训练技术,实战练能力!长春新东方"理实一体化"教学,实训+实战,强化学习技能,加上长春新东方拥有实训设备,充分满足酒店实际需求。培养学生技能。
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