《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《烹饪工艺美食》《烹饪概论》等专业主干课程。
以培养主厨、大厨、厨师长、烹饪人才等为目标,培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜肴制作技术,擅长各种不同档次宴席设计和制作的人才。
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