很多新手小白刚做蛋糕面包的时候都会有一些问题，今天小编找到几个常见的问题合集，大家快来看看有没有你想问的呢？

1、烤盘放入烤箱中的位置会影响成品吗?

烘焙的时候，尽量让成品位于烤箱的正中间。让底盘与成品顶部距离灯管的间隔一样，这样受热比较平均。

2、有盐奶油与无盐奶油有何差别?

做蛋糕的时候，可以用无盐奶油，因为蛋糕甜点中配方盐的份量都会比较少，太多的盐会影响成品的味道。制作面包的话，奶油的量如果不是很多(30g以下)，那么使用有盐奶油或无盐奶油就都没有太大的关系。

3、动物性鲜奶油与植物性鲜奶油有何不同？

动物性鲜奶油质地较细腻，使用时须要加糖打发，冰过之后口感很像冰淇淋，缺点是操作性较差比较不好保存，开封后大约一个月内要使用完毕，不然会发酸。

而植物性鲜奶油通常本身已经含糖，直接就可以打发，但是不适合加热，加热容易油水分离。植物性鲜奶油的优点是打发后不容易融化，成本也比较便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃不宜哦。

4、用中筋面粉或用低筋面粉的差别？

中筋面粉和低筋面粉的差异是其中的蛋白质含量，中筋面粉的蛋白质含量较高。蛋白质含量越高，它的筋性就越强。搅拌的时候不能太久，搅拌过久也容易出筋，造成组织不够松软绵密。只要搅拌混合过程不会太久，用中筋面粉或低筋面粉来做蛋糕就不会差别太大。希望口感松软还是用低筋面粉。

5、为什么蛋糕配方中会加一些玉米粉？

玉米粉完全没有蛋白质，也就完全没有筋性。添加在蛋糕里是为了降低面粉的筋度，使蛋糕达到更松软的口感。

好了今天就到这里了，如果你也对西点烘焙感兴趣，欢迎来长春新东方烹饪学校咨询呦~